近日，一段令人瞠目结舌的视频在网络上广泛传播，将连霍高速公路布隆吉服务区一小吃店的食品安全问题赤裸裸地展现在公众面前。视频中，一只老鼠在食品加工区域肆意活动，时而爬上食品展柜，时而穿梭于熟食之间，其留下的爪印清晰可见。这一画面瞬间引发了社会各界的高度关注和强烈愤慨，食品安全再次成为舆论焦点。

9 月 10 日，该视频一经发布，便迅速在网络上发酵，单日播放量超百万。甘肃省高速公路服务集团有限公司在察觉到舆情后，于 9 月 11 日晚迅速发布情况通报。通报中指出，9 月 10 日，有网民在连霍高速公路布隆吉服务区（兰州至新疆方向）的 “尚味思” 小吃店发现老鼠在食品加工区域活动，随后拍摄视频发布至网络，新京报等媒体陆续转发，引发了社会各界的广泛关注，给广大公众带来了极其不良的体验和对食品安全的深深担忧。甘肃省高速公路服务集团有限公司在此郑重向广大司乘人员及社会公众深表歉意。

事件发生后，涉事服务区积极主动配合当地市场监管机构，迅速从四个关键方面展开整改工作。其一，对店面进行现场封处，对留样食品进行抽样检测，同时销毁剩余食品，并对店内设施设备进行彻底清洗消毒，全力阻断食品安全风险。其二，强化灭鼠措施，加密挡鼠板、灭鼠胶板等防鼠设施的设置，对下水及暖气管道口等易进鼠通道进行严密封堵。其三，对操作间、储物间、就餐区等区域进行深度清洁，全面清理卫生死角，修缮破损的门窗、墙面及排水管道，配备合规的冷藏与消毒设备，为售卖的熟食增加罩网，严格规范食品储存加工流程。其四，进一步压实食品安全工作责任，严格执行从业人员健康管理制度，对照服务区管理公司《餐饮经营项目管理办法》，细化服务区管理人员工作职责，加强食品安全知识培训，确保服务区管理人员熟悉掌握食品安全操作规范，切实提高食品安全管理水平。

连霍高速布隆吉服务区负责人虎先生介绍，服务区里的餐厅实行 24 小时营业制。事发当时，夜班的工作人员临时去上厕所，从而导致老鼠没有被及时发现。事情发生后，餐饮区立即停业，所有食品均已销毁，目前正在对各个区域进行全面消杀。当地市场监管局等相关部门已迅速介入，督促落实该服务区餐饮点的环境卫生整改工作。

为了全面提升高速公路服务区的服务质量，甘肃省高速公路服务集团有限公司表示将举一反三，立即开展专项检查整治工作。首先，在全省范围内开展服务区餐饮服务整治专项行动，深入排查服务区餐饮经营区域、食品储存场所、卫生间等关键区域，严查鼠患、蟑患等虫害以及食品采购、储存、加工的合规性。其次，持续提高食品安全水平，督促各服务区补齐防鼠、防蟑、防尘、防蝇设施，修缮破损设备并升级清洁消毒工具，确保硬件设施达标，坚决杜绝因环境卫生问题引发的食品安全问题。最后，强化从业人员食品安全意识，开展服务区所有餐饮从业人员卫生操作规范、应急处置流程等方面的食品安全专题培训，提升从业人员食品安全意识，守好食品安全关，筑牢食品安全防线。

此次事件并非个例，近年来，高速公路服务区的食品安全问题时有发生。2020 年陕西高速服务区、2022 年河南服务区均出现过类似事件。中国人民大学公共管理学院研究显示，此类 “事件驱动型治理” 平均有效期仅 6 个月。高速公路服务区餐饮涉及交通部门（场地管理）、市场监管部门（食品安全）、卫健部门（卫生许可）等多个部门，多头监管容易导致责任推诿。而且，在 “前不着村后不着店” 的高速场景下，司乘人员往往缺乏其他就餐选择，即便遭遇食品安全问题，多数人也只能无奈选择 “忍气吞声”。

此次甘肃高速服务区小吃店老鼠乱爬事件给整个高速公路服务区行业敲响了警钟。希望相关部门能够以此为契机，建立长效监管机制，加强部门间的协作与沟通，明确各方责任，切实保障广大司乘人员 “车轮上的食品安全”。也期待各服务区能够真正将食品安全放在首位，不断提升管理水平和服务质量，为过往司乘人员提供安全、卫生、优质的服务环境。