周末的阳光透过窗户洒在餐桌上，老张一家围坐在一起，桌上摆满了 “快乐源泉”：滋滋冒油的煎火腿、金黄酥脆的炸鸡块、冰凉冒泡的可乐…… 老张一边啃着鸡翅一边感叹：”这日子，神仙来了都不换！” 可他们不知道的是，这些 “方便美味” 的背后，正有一双无形的 “黑手” 悄悄伸向他们的健康。最近，华盛顿大学在 Nature 子刊发表的一项研究，给所有沉迷超加工食品的 “吃货” 们敲响了警钟：我们每多吃一口超加工食品，2 型糖尿病和结直肠癌的风险都在悄悄飙升！

超加工食品：舌尖上的 “健康刺客”

什么是超加工食品？简单来说，就是那些你一眼看不出原材料是啥的 “科技与狠活”。比如加工肉类，像火腿肠、培根、午餐肉，别以为加了点肉就是健康食品，实际上这些可是 “钠炸弹”；含糖饮料，可乐、奶茶、果汁饮料等，喝的不是水，而是糖水；油炸零食，薯片、虾条、鸡块之类，高温油炸过程中不仅产生致癌物，还含有大量反式脂肪；甜腻糕点，蛋糕、甜甜圈、蛋黄派等，是糖、油和添加剂的 “三重暴击”。这些食品的共同特点是高糖、高盐、高脂肪，还添加了各种防腐剂、增味剂、色素。食用它们，就如同给身体 “灌毒药”，只能带来短期快乐，长期却要遭受健康受损的痛苦。

超加工食品如何 “搞垮” 我们的血糖？

华盛顿大学的研究显示，每天摄入 0.6 克至 57 克的加工肉类（比如一根火腿肠），2 型糖尿病的风险至少增加 11%。而含糖饮料的 “杀伤力” 更为惊人，每天喝一罐可乐（约 330 毫升），糖尿病风险直接飙升 18%！当吃下一包薯片或喝下一杯奶茶时，身体会迅速发生一系列变化。首先，高糖食品进入肠道后，会被迅速吸收成葡萄糖，导致血糖像坐过山车一样急剧上升；接着，胰腺赶紧分泌胰岛素，试图把血糖塞进细胞里转化为能量；然而，若天天如此大量摄入高糖高脂的超加工食品，胰岛素就会不堪重负，最终累到 “躺平”，也就是医学上所说的 “胰岛素抵抗”；最后，血糖失去控制，长期在血液里 “横冲直撞”，最终发展成 2 型糖尿病。血糖就像一辆失控的汽车，胰岛素则是交警，偶尔超速，交警还能管控，但要是天天飙车，交警早晚会因过度劳累而 “撂挑子” 不管。

超加工食品与结直肠癌：肠道的 “无声抗议”

上述研究对 20 万美国人跟踪了 25 年，发现超加工食品消费量最高的男性，患结直肠癌的风险比最低组高出 29%！尤其是加工肉类和含糖饮料，堪称肠道的 “头号杀手”。加工肉类里含有亚硝酸盐，在体内会转化成亚硝胺这种一级致癌物，直接攻击肠道细胞；超加工食品热量高、营养低，吃多了容易使人肥胖，而肥胖是结直肠癌的 “独立危险因素”，因为脂肪细胞会分泌促癌物质；高糖、高脂肪饮食还会破坏肠道菌群平衡，引发慢性炎症，就如同在肠道里 “点了一把火”，时间长了可能会 “烧出” 癌症。值得注意的是，结直肠癌早期几乎没有症状，等发现时往往已经到了晚期！所以，少吃超加工食品，就是在给肠道 “买保险”，降低患癌风险。

如何把健康从 “超加工” 手里抢回来？

首先，进行购物车 “大扫除”，远离那些 “健康刺客”。避坑清单上包括火腿肠、培根、午餐肉、可乐、奶茶、薯片、蛋糕、甜甜圈等。可以用新鲜肉类，如鸡胸肉、鱼肉，来代替加工肉；用无糖茶或水代替含糖饮料；用坚果、水果代替油炸零食。其次，学会看食品标签，成分表越短，通常越健康。如果食品包装上的成分表有一长串化学名词，比如山梨酸钾、柠檬黄、阿斯巴甜等，那最好赶紧放下。真正的健康食品，成分表通常只有几种天然原料，像牛奶、面粉、鸡蛋等。再者，做饭不 “摆烂”，自己动手，健康有保障。外卖和速食食品大多是超加工食品的 “重灾区”。不妨花 20 分钟自己做饭，蒸条鱼、炒个青菜、煮碗杂粮饭，简单又营养。最后，偶尔放纵一下是可以的，但千万别 “上头”。完全不吃超加工食品不太现实，但可以控制频率和量。比如每周吃一次炸鸡，或者每月喝一次奶茶，而不是天天将其当饭吃。要知道，偶尔吃是解馋，天天吃则无异于自残。

下次当你伸手去拿那包薯片时，不妨问问自己：我是要短暂的快乐，还是要长久的健康？答案，其实就掌握在我们对食物的选择之中。为了自己和家人的健康，让我们一起行动起来，远离超加工食品的 “健康陷阱”，选择更健康的饮食方式，拥抱美好的生活。