2025年暑期进入下半场，茶饮行业延续了上半年的火热态势。据「茶咖观察」统计，全国门店数量TOP10的茶饮品牌（含古茗、茶百道、喜茶、蜜雪冰城等）在7月共推出43款新品（含6款回归品），平均日均上新1.4款，虽较6月总量微降3款，但品牌创新活跃度依然领先——头部玩家通过高频推新、经典产品返场升级、聚焦“清爽健康”需求，持续抢占暑期消费市场。

上新节奏：古茗领跑，月初集中发力，月末灵活调整

从品牌维度看，古茗以8款新品+1款回归产品位居榜首，成为7月“上新王”；茶百道紧随其后，推出4款新品并回归4款经典（占全量回归品的66.7%）；益禾堂则相对保守，仅上线1款新品及1款回归品。值得注意的是，回归的6款产品中，3款为经典果茶的夏日限定返场（均来自茶百道），另3款则针对原有配方升级（如茶百道将双球冰淇淋红茶的茶底从普通红茶换为风味更浓郁的锡兰红茶）。

从时间分布看，7月上新呈现“月初集中、月末灵活”的特点：7月3日和25日两天，5个品牌集中推出17款产品，占全月总量的近四成。业内人士分析，月初通常是品牌启动月度营销的关键节点，通过集中上新吸引消费者注意力，为整月销售铺垫热度；而临近月末，部分品牌会根据前期市场反馈调整策略（如追加差异化新品），或为暑期后半程引流推出限定款。

品类风向：果蔬茶暴涨8倍，果茶稳居C位，咖啡赛道古茗突围

7月的新品品类布局紧密围绕“季节需求”与“健康趋势”，果茶、轻乳茶、果蔬茶三大品类合计占比达73.7%，成为绝对主流。

1. 果茶：解渴刚需，月初集中上市

作为夏季最直接的清爽选择，果茶7月共推出13款新品（占比30.2%），且多集中在月初（如7月上旬密集上线）。参与品牌覆盖广泛——茶百道（4款）、沪上阿姨/古茗/益禾堂/甜啦啦（各2款）、霸王茶姬（1款）。这类产品普遍以当季高甜度水果（如芒果、西瓜、蜜桃）为核心，搭配清新茶底，满足消费者高温下的解渴需求。

2. 果蔬茶：健康概念爆发，单月8款创纪录

更值得关注的是果蔬茶品类的爆发式增长——从6月的仅1款增至7月的8款（占比18.6%），与轻乳茶并列第二梯队主力。这一变化直接反映了品牌对“健康功能性饮品”的深度布局：通过添加高纤维、低热量的蔬菜（如皱叶甘蓝、胡萝卜、羽衣甘蓝）与水果组合，满足消费者对“轻负担”“养生”的需求。

典型案例包括：

• 书亦烧仙草的“青提皱叶甘蓝纤体杯”上线3天销量突破20万杯，消耗皱叶甘蓝超2万斤（其膳食纤维含量是普通羽衣甘蓝的2倍），多地门店直接售罄；
• 喜茶延续“纤体瓶”系列，继去火纤体瓶后推出“苦瓜纤体轻柠茶”，并创新选用南美仙草“马黛茶”为核心原料，强化健康标签；
• 甜啦啦推出3款“健康系列”果蔬杯（羽衣果蔬小绿杯、胡萝卜果蔬小橙杯、番茄果蔬小黄杯），通过色彩与功能绑定吸引年轻客群；
• 沪上阿姨借12周年推出“12合1超级果蔬茶”，主打“1瓶融合12种果蔬”的复合营养概念；
• 古茗的“果蔬柚子冰”则将柚子果肉与新鲜果蔬结合，平衡酸甜口感。

3. 轻乳茶与咖啡：细分需求补充

轻乳茶作为经典品类保持稳定输出，而咖啡赛道则由古茗主导（推出4款新品，占全量咖啡新品的66.7%），蜜雪冰城与霸王茶姬各贡献1款。此外，冰淇淋奶茶、酸奶昔等夏日消暑细分品类也有上新，进一步丰富产品矩阵。

基底密码：茉莉花茶成“顶流”，牛乳稳坐奶基底C位

茶饮的风味灵魂来自基底的选择。7月数据显示，品牌在茶底与奶底的搭配上既保留经典，又探索创新。

1. 茶底：茉莉花茶占比75%，融合搭配成趋势

全月共使用5类茶底（花茶、绿茶、抹茶、乌龙茶、红茶），其中花茶以20款产品绝对领先，而茉莉花茶更是“一枝独秀”——15款新品选用该茶底（占比花茶的75%）。栀子花、山茶花等小众花茶使用较少，但为部分品牌提供了差异化选择（如某品牌推出栀子花绿茶，主打淡雅花香）。

绿茶（17款）与抹茶（8款）紧随其后，其中抹茶因近年热度攀升，成为品牌打造“清新茶感”的热门选项（如某新品以抹茶搭配鲜奶，推出“宇治抹茶鲜奶茶”）。此外，头部品牌在茶底升级上动作频频：古茗与茶百道均选用云南高山大叶种绿茶与四川乐山小叶种绿茶混合，提升茶汤醇厚度；益禾堂则通过调整配方降低酸感，让茶底更清甜爽口，贴合夏日需求。

茶底融合趋势显著——多数品牌选择将绿茶与花茶（如茉莉绿茶、栀子绿茶）搭配，或尝试“绿茶+乌龙”“红茶+花茶”等组合，丰富风味层次。

2. 奶底：牛乳主导，特色细分补充

奶基底中，牛乳以7款产品的绝对优势成为核心（占比最高），是品牌打造大众化饮品的首选（如经典珍珠奶茶、鲜奶茶均以牛乳为基础）。特色细分奶底则通过小批量应用拓展差异化：椰乳（3次）凭借清爽口感适配热带水果（如椰乳+芒果）；冰博克（2次）与酸奶（2次）凭借浓郁风味或健康属性（高蛋白）打造高端线；冰勃朗（1次）则作为新兴小众奶底，用于特定主题新品。

水果选择：柠檬称王，夏季时令+地域特色互补

7月新品共使用30款水果，应用频次呈现“高频款主导+季节属性突出”的特点：

• 柠檬以14款绝对领先（其中11款为香水柠檬），是果茶与轻乳茶的“万能配角”（如柠檬茶、柠檬气泡水）；
• 青提（9款）与苹果（8款）紧随其后，均为高甜度、高水分水果，符合清爽需求；
• 莓类水果（草莓、蓝莓、树莓，共7款）因抗氧化属性与酸甜口感，成为健康饮品的常见搭配；
• 夏季应季水果（青提、西瓜、蜜瓜、水蜜桃、芒果）占比超六成，直接呼应消费者对“多汁解渴”的需求；
• 地域特色水果（滇橄榄、油柑、杨桃等）虽单款使用少，但为品牌提供了差异化竞争点（如某品牌推出“油柑杨桃冰沙”，主打潮汕风味）。

健康与清爽双主线，暑期竞争持续升温

综合来看，7月茶饮新品虽总量环比微降，但通过“高频上新+经典返场+配方升级”组合拳，精准抓住了“清爽解渴”与“健康养生”两大暑期核心需求。品类上，果茶稳居主流，果蔬茶凭借功能性定位爆发增长；基底上，茉莉花茶与牛乳保持主导，融合搭配与特色奶底创新不断；水果选择则深度绑定时令，辅以地域特色增添差异化。

随着暑期进入后半程，茶饮品牌的创新布局将进一步围绕“季节适配”与“功能深化”展开——例如，8月可能迎来更多“消暑冰沙”“清热草本茶”等细分品类，而健康概念（如高纤维、低糖、功能性食材）或将成为长期赛道。对于消费者而言，这个夏天，茶饮店的货架上永远不缺新鲜选择。