近日，多地遭遇强降雨天气，给人们的生活带来诸多不便，同时也对饮食安全构成了严重威胁。强降雨过后，伴随而来的高温高湿环境，为细菌、病毒和霉菌的滋生创造了有利条件，大大增加了肠道传染病和各类食源性疾病的发生风险。为了您和家人的健康，以下 7 类食物在暴雨过后一口都别碰！

水淹的食物，坚决丢弃

被雨水淹泡过的食物，无论是粮食、肉禽、果蔬还是其他食品，都存在极大的安全隐患。雨水往往混杂着各种污水，其中含有大量微生物，这些微生物会迅速污染食物，导致其腐烂变质。食用这样的食物，极易引发食物中毒。在此特别提醒，若冰箱不幸遭雨水侵入，或者在降雨期间曾经停电，冰箱内的食物也最好丢弃不用，因为冰箱的低温环境在这些异常情况下无法保证食物的安全。

变质食物，零容忍

强降雨后的天气闷热潮湿，是食物变质的 “高发期”。不仅新鲜食物容易快速腐坏，就连储存的米面等主食，若存放不当，也会悄然霉变。食用霉变的粮食，会使霉菌毒素进入人体，首先引发恶心、呕吐、腹胀、腹痛、偶有腹泻等胃肠道症状，长期或大量摄入，还会对体内各器官系统，如肝、肾、神经、血液等造成损害。在夏季，熟食在室温下存放时间不宜超过 2 个小时，所有熟食和易腐食物都应及时放入冰箱冷藏。剩菜剩饭虽可冷藏，但存放时间不要超过 3 天，且下一餐食用前务必彻底加热，不过要注意，重复加热不能超过一次。为了健康，饭菜尽量做到当日清，对于已经腐败变质的食物，绝对不能抱有侥幸心理而食用。

死因不明的动物，切勿食用

死因不明、来源不明的鸡、鸭、猪、牛等畜禽动物肉品，以及因降雨导致死亡的水产品，都不能吃。这些动物可能生前就已被致病菌污染，死后在体内迅速造成腐败变质，产生大量毒素。一旦食用，极易引发食物中毒，细菌性食物中毒通常以腹泻、腹痛、恶心、呕吐为主要胃肠道症状，有时还伴有发热、头痛等症状。

来源不明的食物，谨慎对待

来源不明、非专用食品容器包装的、无明确食品标志的食品，存在诸多未知风险。我们无法确定其生产环境是否卫生、原材料是否安全、是否在保质期内。在暴雨过后这个特殊时期，更不能随意食用此类食物，以免 “病从口入”。购买食品时，一定要仔细查看包装标识，观察食品的感官性状是否正常，避免购买到受雨水浸泡或过期变质的食品。

野生蘑菇，切勿采摘

雨水过后，山林间、草丛中野生蘑菇大量生长。但需要强调的是，依靠传统的简单方法和特定经验来识别毒蘑菇并不可靠。很多毒蘑菇与可食用蘑菇在外观上极为相似，即便是经验丰富的人也可能误判。因此，千万不要随意采食野生蘑菇，以免误食毒蘑菇，导致中毒，严重时甚至危及生命。

卫生条件差的凉拌菜，敬而远之

强降雨过后，部分地区卫生条件受到影响，此时制作的冷荤凉菜极易遭受污染。凉拌菜大多未经高温烹饪，一旦在制作过程中被污染，食用后很容易引发疾病。为了确保饮食安全，将食物烧熟煮透才是最为稳妥的做法。同时，切勿用雨水清洗蔬菜瓜果，即便是生食的蔬菜瓜果，也一定要用流动的清水洗净。

生水，绝对不能喝

生水，尤其是雨水或被雨水污染的水，含有大量细菌、病毒、寄生虫卵等有害物质。直接饮用生水，这些致病微生物会随之进入人体，引发各种肠道传染病和寄生虫病。在暴雨过后，应选择烧开的白开水饮用，若没有条件烧水，也可选择符合卫生标准的瓶装水、桶装水。同时，大家要自觉保护生活饮用水水源及周边环境，不在水源附近堆放垃圾、倾倒生活污水、排放粪便。

除了注意饮食安全，雨天防病还有其他方面需要关注。比如，取新鲜紫苏叶 5 – 10 克，用开水烫一下，当水变成翠绿色时，可根据个人口味加一些糖和柠檬汁，使其变成粉红色，这种酸甜可口的紫苏水，能有效预防风邪入体以及风寒感冒。若家中没有紫苏叶，喝碗姜糖水也能起到类似的预防作用。淋雨后，不要立刻待在温度很低的空调房内，以免寒湿之气入侵身体，引发风湿等疾病。要注意观察自身是否出现不适症状，若有严重不适，需及时就医。

此外，四类人群在雨天更要格外注意防病。皮肤病患者要防止真菌感染，阴雨天适宜真菌繁殖，皮肤接触雨水或污水后，不论水看似是否干净，都应立即用清水和肥皂清洗，降低引发皮炎等疾病的风险。冠心病患者要防止缺氧，应减少户外活动，必要时在医生指导下吸氧。有心脏病史的患者要及时补充水分，可在睡前半小时、半夜醒来及清晨起床后适量喝些开水。哮喘病患者需防过敏原，雷雨前后尽量减少户外活动，下雨时适当开门窗，让自然风和雨水带走过敏原。雨后若出现太阳暴晒、温度升高的情况，出门应佩戴口罩，预防过敏。肠胃病患者要特别注意饮食，雷雨天气温下降快，平时脾胃不好的人要注意保暖，避免受凉，更要严格把控饮水和饮食卫生。

暴雨过后，饮食安全和疾病预防至关重要。牢记以上这些注意事项，做好自我防护，才能确保在特殊天气条件下依然保持健康。