近期，澳大利亚伊迪斯科文大学的一项研究表明，多吃西兰花等十字花科蔬菜，对心血管健康，特别是对轻度高血压的中老年人，产生显著好的影响。这项研究指出，每日摄入约四份十字花科蔬菜，短短两周内，就能显著降低收缩压。
十字花科蔬菜对心血管健康有益
研究人员招募了 18 名年龄在 56 至 72 岁之间、收缩压轻度升高的参与者。研究开始时，参与者的平均收缩压约为 136 毫米汞柱。研究采用了交叉设计，每位参与者都完成了两种饮食干预：十字花科蔬菜干预和作为对照的根茎和南瓜类蔬菜干预。这种设计有助于研究人员在同一个人身上比较不同治疗的效果，从而减少个体差异对结果的影响。
参与者每天摄入约 300 克（大约 4 份）混合的西兰花、羽衣甘蓝、花椰菜和卷心菜，这些蔬菜以午餐和晚餐两份汤的形式提供。作为对照组，参与者则摄入了等量的根茎和南瓜类蔬菜，包括土豆、红薯、胡萝卜和南瓜，同样以汤的形式提供。
仅仅两周的十字花科蔬菜摄入，参与者的 24 小时平均收缩压就比对照组降低了 2.5 毫米汞柱。在白天，这种效果甚至更为显著，平均降低了 3.6 毫米汞柱。虽然 2.5 毫米汞柱的降低看似微小，但其对心血管健康的潜在影响却不容忽视。此前的研究表明，即使是适度的血压降低，也能显著减少患心脏病和中风的风险。
此外，摄入十字花科蔬菜的参与者血液中的甘油三酯水平较低，而甘油三酯升高是心脏病的一个风险因素。这一发现表明，十字花科蔬菜除了降血压，可能还有其他心血管益处。这些效果背后的机制尚未完全明确，但研究人员推测，十字花科蔬菜中的化合物，如萝卜硫素和 S – 甲基半胱氨酸亚砜，可能发挥了作用。这些物质在之前的研究中已被证明对心血管系统具有多种有益作用，例如可以作为硫化氢（H2S）的供体，引起血管舒张，从而可能降低血压。
什么是十字花科蔬菜？
十字花科蔬菜是一个大家族，我们熟悉的西兰花、花椰菜、卷心菜和羽衣甘蓝等都属于此类。它们有一个显著特点，富含硫代葡萄糖苷等化合物，当我们切碎或咀嚼这些蔬菜时，这些化合物会分解成具有生物活性的物质，如萝卜硫素。
十字花科蔬菜降压效果的潜在机制
- 富含钾元素：像西兰花、花椰菜等，钾含量较为丰富。钾有助于平衡体内的钠钾水平，促进钠离子排出，从而降低血压。
- 抗氧化物质的作用：含有丰富的抗氧化物质，如维生素 C、E 等，能够减轻血管的氧化应激损伤，保护血管内皮细胞，有助于维持血管的正常功能和血压的稳定。
- 膳食纤维的贡献：其富含的膳食纤维可促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，对心血管健康有益，间接有助于控制血压。
- 特殊化合物的功效：例如花椰菜中的硫化物，可以抑制体内一种名为 ACE 的酶的活性，进而降低血压，还能增强血管的弹性，降低动脉硬化的风险。
不过，需要注意的是，仅依靠食用十字花科蔬菜不能完全替代高血压的治疗。高血压患者仍需遵循医嘱，按时服用降压药物，保持健康的生活方式，如低盐饮食、适量运动、戒烟限酒、保持良好的心态等。十字花科蔬菜可作为高血压患者健康饮食的一部分，但不是控制血压的唯一手段 。