在竞争激烈的外卖市场中，京东与锦江酒店的携手合作引发了广泛关注。这一合作究竟能否为京东在外卖领域带来新的突破，打破现有的市场格局呢？让我们深入剖析其中的奥秘。

京东的外卖布局之路

自今年 2 月高调进军外卖行业以来，京东便展现出了十足的决心。其推出的百亿补贴策略，在短期内确实取得了显著成效。在今年二季度，外卖所属的新业务成为京东主营业务板块中收入增速最为突出的部分。然而，光鲜的数据背后也隐藏着挑战，该业务同时也是唯一一个经营亏损的板块。最新财报显示，新业务（涵盖京东外卖、京东产发、京喜及海外业务）收入 138.52 亿元，同比大幅增长 198.8%，但经营亏损高达 147.77 亿元，同比扩大 202.6%，经营利润率为 – 106.7%。尽管面临亏损，京东 CEO 许冉明确表示，外卖业务并非孤立存在，而是深度融入京东生态，未来将借助京东物流等生态内兄弟业务，实现更大的协同增效。

七鲜小厨的独特模式

7 月 22 日正式开业的七鲜小厨，为京东的外卖布局增添了重要筹码。其首店位于北京市东城区长保大厦一层，提供外卖和自提两种服务。开业一周内，日均订单量便突破 1000 单，三日内的复购率较行业平均水平高出 220%，同时还带动了周边三公里范围内数千家合作餐厅的整体订单量环比提升 12%。七鲜小厨采取独特的运营模式，平台承担门店租金、人员成本及运营开支，合作商家只需专注于菜品创新与共同建设高品质食材供应体系。按照规划，未来三年，七鲜小厨将在全国范围内开出 1 万家门店。

京东与锦江酒店的战略合作

9 月 9 日，京东与锦江酒店正式签署战略合作协议，将在餐饮消费场景创新、酒旅服务、供应链协同三大核心领域展开深入合作。在餐饮消费场景创新方面，七鲜小厨将进驻锦江酒店（中国区）旗下多元品牌酒店，探索 “AI + 吃 + 住” 的全新商业模式。双方首批七鲜小厨合作试点将于 10 月起在北京部分锦江之星、白玉兰、7 天等品牌酒店陆续落地。七鲜小厨进驻酒店后，可利用后厨闲时为住客及周边潜在客群供餐，酒店也可入驻外卖平台对外提供服务。这种模式实现了资源的高效整合与优势互补。

在酒旅服务方面，锦江酒店旗下全量酒店将逐步入驻京东，依托京东旅行推出的 “京东酒店 PLUS 会员计划” 享受最高三年的 0 佣金政策。双方将通过中央预订系统直连，实现信息实时互通。此外，还将在会员、商旅等方面深度合作。在供应链协同方面，双方将共同构建 B2B 赋能平台，实现供应链资源的双向互补与协同增效。锦江酒店将为京东旗下企业业务、零售等板块提供高性价比的集采商品与专业化解决方案，京东将为锦江酒店注入更丰富的采购选择，助其完善供应链体系。

破局的可能性与挑战

从积极的方面来看，京东与锦江酒店的合作具有诸多优势。对于京东而言，通过与锦江酒店的合作，七鲜小厨能够借助酒店的场地和厨师资源，实现快速布点，拓展业务范围。同时，酒店住客及周边客群为外卖业务提供了潜在的消费市场，有助于提升订单量。对于锦江酒店来说，引入七鲜小厨可以提升酒店的坪效，创造非房增量营收，为住客提供更丰富的餐饮服务，提升住客体验。中国饭店协会外卖专业委员会副理事长闫寒认为，这一合作将酒店闲置资源转化为餐饮增量市场，为行业提供了 “降本增效” 的新思路，有望在细分市场中占据一席之地，实现双赢。

然而，合作也面临着一些挑战。闫寒指出，技术稳定性、成本收益平衡、供应链协同等问题需要重点解决。在技术方面，双方的系统对接和智能厨房系统的稳定运行至关重要；成本收益方面，需要确保合作模式在长期内实现盈利；供应链协同上，要整合双方资源，实现高效运作并非易事。此外，市场竞争激烈，消费者对于新的外卖模式是否买单，还需要时间的检验。

京东与锦江酒店的合作在餐饮消费场景创新、酒旅服务及供应链协同等方面展现出了巨大的潜力。尽管面临诸多挑战，但如果双方能够有效解决技术、成本、供应链等核心问题，充分发挥各自优势，这一合作有望在竞争激烈的外卖市场中破局，为双方带来新的发展机遇，同时也为行业发展带来新的变革。