最近，预制菜被推到了风口浪尖上。

起因是罗永浩吐槽西贝 “几乎全是预制菜，还那么贵”，引发了舆论的广泛关注。西贝创始人贾国龙亲自下场回应，称西贝没有一道预制菜，双方各执一词，争论不休。

这场争论不仅关乎双方的声誉，更将预制菜产业的诸多问题暴露在公众视野之下，但同时也为产业健康发展提供了新的契机。某种程度上，预制菜真该好好谢谢罗永浩。

近年来，预制菜产业发展迅猛。预制菜产业作为农村一二三产业融合的重要载体，对促进农业增效、农民增收、推动餐饮行业标准化、满足消费者便捷化需求具有重要意义。

中国预制菜产业联盟数据显示，2022 年中国预制菜市场规模达 4196 亿元，同比增长 21.3%，预计到 2026 年，中国预制菜市场规模将突破万亿元。

然而，快速发展的背后，诸多问题也逐渐浮现出来。此次争论的核心就是预制菜的定义与标准：罗永浩认为西贝菜品多为预制菜；西贝创始人贾国龙则强调 “预加工不是预制菜”，并称 “按照相关规定，我们没有一道菜是预制菜”。

这种争议恰恰印证了预制菜行业龙头企业味知香的观点 —— 预制菜市场空间大，但行业仍缺乏相应的标准制度。

今年 6 月，味知香董事长夏靖在业绩说明会上表示，预制菜行业的繁荣与挑战并存。目前行业面临标准不一、食品安全隐患、监管体系不完善等问题。在市场规模快速增长的同时，消费者需求的多元化和行业竞争的加剧，也对预制菜企业提出了更高要求。

从本次争议可以看出，标准化是预制菜产业破局的关键，只有统一标准、设立准入门槛，才能解决认知错位；而透明化则是产业健康发展的重要保障，当 “明示” 成为法定义务，消费者才能真正实现自主选择，同时倒逼企业提升品质，推动行业高质量发展。

此次风波，本质上是消费者对预制菜品质焦虑的一次集中爆发。预制菜要想真正赢得市场与消费者尊重，相关企业必须将品质打造成核心竞争力，从满足 “便捷果腹” 的基本需求，升级为消费者 “愿意主动选择” 的价值消费。

从罗永浩与西贝的争论不难看出，标准、透明、品质仍是预制菜产业发展的核心痛点。

先说标准。虽然去年 3 月市场监管总局等六部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，对预制菜给出了官方定义，但在实际操作中，预制菜的标准仍然较为模糊。比如，中央厨房制作的半成品、净菜等是否属于预制菜，不同的人有不同的理解。这就导致了企业在生产和宣传时存在较大的操作空间，消费者也难以判断自己购买的是否是真正的预制菜。

再说透明。在此次事件中，西贝声称自己没有预制菜，但消费者却发现其后厨存在大量冷冻食材包，这让消费者感到被欺骗。事实上，很多餐饮企业在使用预制菜时，并没有明确告知消费者，消费者在不知情的情况下，花高价购买了预制菜，自然会感到不满。因此，预制菜产业要想健康发展，必须做到信息透明，让消费者有知情权和选择权。

最后说品质。消费者对预制菜的担忧，很大程度上源于对其品质的不信任。预制菜在加工、储存和运输过程中，容易出现营养流失、口感变差、食品安全等问题。如果预制菜企业不能解决这些问题，提高产品品质，即使标准再明确、信息再透明，消费者也不会买账。

此次罗永浩与西贝的争论，虽然给双方都带来了一定的负面影响，但也为预制菜产业的发展提供了一个契机。希望相关部门能够借此机会，加快制定预制菜的统一标准，加强对预制菜产业的监管；希望预制菜企业能够以此为戒，提高产品品质，做到信息透明，赢得消费者的信任；也希望消费者能够更加理性地看待预制菜，在享受其便捷的同时，维护好自己的合法权益。

总之，预制菜产业要想实现可持续发展，必须解决好标准、透明、品质这三大核心问题。而这，离不开政府、企业和消费者的共同努力。从这个角度看，预制菜真该好好谢谢罗永浩，是他让预制菜产业的问题暴露得更加彻底，也让我们看到了产业变革的希望。