一、冰柜革命：养生水成便利店新宠
清晨的便利店冰柜前，打工人犹豫再三后，将一瓶红豆薏米水放入购物篮。这瓶售价6.5元的“中式养生水”，正悄然取代无糖茶成为新一代“续命水”。
市场规模：百亿级潜力赛道
前瞻产业研究院数据显示，2023年中式养生水市场规模仅4.5亿元，但预计2028年将飙升至108亿元。相比之下，无糖茶2023年市场规模已破百亿。尽管当前体量悬殊，但养生水的增速令行业侧目——2024年Q2至2025年Q1，植物饮料（含养生水）在饮料大类占比稳定在0.5%-0.9%，较前一年提升近一倍。
品牌混战：23个品牌激战59款新品
2023年以前，养生水赛道仅有红豆薏米水、人参水等寥寥玩家。2024年，元气森林“自在水”系列单年销售额突破10亿，点燃赛道。随后，盒马、山姆、叮咚买菜等零售商自营产品上线，康师傅、统一推出“决明子大麦饮”“天空大麦饮”，甚至精酿啤酒品牌碧山村也跨界推出茉莉薏米水。据《DT商业观察》统计，2024年6月至2025年5月，23个品牌推出59款养生水新品，远超无糖茶“元年”2023年的25款。
二、原料竞赛：中药材成“续命密码”
从红豆薏米到“万物皆可入水”
养生水的原料创新呈现两大趋势：
- 中药材高频出现：黄芪、陈皮、决明子成爆款元素。苹果黄芪水因“润肺止咳”宣称爆红，月销超5万件；九制陈皮水、陈皮乌梅饮等搭子组合层出不穷。
- 小众食材突围：枳椇子（解酒）、紫玉米（抗氧化）、茅根（清热）等冷门原料被挖掘，五指毛桃因甜味适口性成为“甜水替”新宠。
消费者两极评价：养生还是“猎奇”？
- 支持派：视其为“轻养生”解决方案，如盒马“无花果亚麻籽水”定位“养雌、补雌”女性客群。
- 质疑派：担忧功效含量不足（如黄芪是否达标），或口感难以接受（苹果黄芪水被吐槽“歹毒”）。
三、价格博弈：养生水凭什么贵1元？
对比线上整箱购买价，养生水单瓶比无糖茶贵0.4元，线下渠道差价达1元。溢价逻辑在于：
- 原料成本：中药材采购价格高于茶叶，如决明子、黄芪等原料成本占比显著。
- 功效溢价：消费者愿为“祛湿”“补气”等宣称支付更高价格，类似无糖茶早期“健康溢价”阶段。
但渠道商坦言：“养生水的复购率仍低于无糖茶，消费者对口味和功效的信任度是关键变量。”
四、渠道突围：便利店成第一战场
冰柜争夺战：零售商自营产品抢占C位
盒马、山姆等零售商凭借供应链优势，将自营养生水（如盒马五汁饮、山姆茉莉薏米水）陈列在冰柜黄金位置。便利店渠道中，养生水与无糖茶的陈列占比已从1:9升至3:7。
下沉市场挑战：传统渠道渗透不足
养生水在三四线城市便利店覆盖率仅为无糖茶的1/3，康师傅、统一等巨头正通过既有的经销商网络快速铺货，挤压新锐品牌生存空间。
五、未来战场：能否复制无糖茶神话？
机遇：健康消费升级与场景拓展
- Z世代需求：年轻消费者将养生水视为“朋克养生”标配，小红书“养生水测评”话题阅读量超10亿。
- 功能延伸：未来或出现针对熬夜、运动后等细分场景的定制化产品。
挑战：同质化与监管风险
- 产品雷同：超60%新品主打“红豆薏米”“枸杞陈皮”等基础配方，缺乏技术壁垒。
- 功效争议：若功效宣称无法兑现，可能引发监管整顿（类似益生菌饮料的“虚假宣传”风波）。
结语：千亿市场的“生死时速”
中式养生水的崛起，本质是健康消费浪潮与饮料行业创新的共振。但能否像无糖茶一样诞生千亿巨头，取决于：
- 技术突破：能否解决中药材提取、口感优化等痛点；
- 渠道攻坚：在巨头围剿下建立差异化分销网络；
- 信任构建：通过科学验证建立消费者对功效的长期信赖。
在这场“水替”革命中，笑到最后的或许不是最早的入局者，而是能将传统文化与现代科技完美融合的玩家。