咖啡价格跌破成本线，外卖平台掀起补贴大战
2025年6月，中国咖啡市场迎来前所未有的低价风暴。一杯现磨咖啡在外卖平台上的价格低至1.48元，甚至比瓶装矿泉水还要便宜。这样的价格并非来自某个小众品牌，而是库迪咖啡在京东外卖上的补贴价——原价7.9元的橙C美式，叠加平台优惠后仅需1.68元，算上包装费后总价不到3元。
在北京朝阳区的一家库迪门店，店员透露，京东外卖的订单量在短短几周内翻倍，单日突破600单，月销量超过3000杯。类似的低价现象不仅限于库迪，星巴克、M Stand、COSTA等品牌也通过外卖平台变相降价，例如星巴克美式降至25元左右，瑞幸则在端午期间推出6.9元咖啡。
这场价格战的幕后推手并非咖啡品牌本身，而是外卖平台的流量争夺战。京东外卖作为后来者，正通过高额补贴抢占市场，而美团、饿了么等平台也不甘示弱，纷纷推出“满11减10”“千亿补贴”等活动。行业人士指出，品牌方并不亏本，因为大部分补贴由平台承担，而门店则借此提升销量，摊薄固定成本。
低价咖啡是“流量狂欢”还是“行业洗牌”？
这场价格战的核心逻辑在于规模效应。知名经济学家盘和林分析称，咖啡店的成本结构依赖销量分摊固定投资，例如一家店投资20万元，若卖出20万杯，每杯仅需承担1元成本，但如果销量不足，单杯成本可能高达10元。因此，低价策略并非“赔本赚吆喝”，而是新品牌抢占市场的必经之路。
然而，这场狂欢背后隐藏着多重挑战：
- 消费者“低价惯性”：当1.68元的咖啡成为常态，消费者是否还愿意回归原价？梅女士（化名）表示，过去她愿意花10-30元买咖啡，但现在“1.68元没什么可犹豫的”。
- 供应链与品控压力：部分门店因订单激增出现断货、送错产品等问题，低价能否保证稳定的出品质量仍是未知数。
- 高端市场受冲击：星巴克、M Stand等品牌被迫加入价格战，但长期来看，低价可能削弱其品牌溢价能力。
咖啡市场分化：平价刚需 vs. 高端社交
尽管低价咖啡席卷市场，但行业并未完全“内卷化”。现制咖啡市场仍在高速增长，2024年占整体咖啡市场的44.6%，预计2024-2028年复合增长率达18.5%，远超茶饮品类。与此同时，消费需求呈现两极分化：
- 平价刚需市场：以库迪、瑞幸、蜜雪冰城（幸运咖）为代表，主打高性价比，客单价普遍低于10元。
- 高端社交市场：星巴克、M Stand等仍依赖“第三空间”体验，部分消费者仍愿为环境和品牌溢价买单。
此外，瓶装即饮咖啡也在低价战中受益。UCC职人无糖咖啡（11.9元/900ml）和隅田川瓶装美式（10元左右）销量激增，盒马、山姆等零售渠道成为新战场。
未来展望：补贴退潮后，谁能笑到最后？
短期来看，外卖平台的补贴战仍将持续，但长期而言，市场将面临洗牌：
- 回归理性定价：盘和林预测，库迪等品牌最终会回归正常价格，否则难以维持盈利。
- 供应链决胜：蜜雪冰城凭借自有供应链将咖啡压至6.6元，瑞幸则通过自建烘焙厂降低成本，未来只有具备规模化优势的品牌才能存活。
- 细分市场崛起：庄帅认为，个性化需求将催生新品牌，例如精品手冲、功能性咖啡等。
结语
1.48元的咖啡时代，既是消费者的狂欢，也是行业的阵痛。外卖平台的补贴战加速了市场渗透，但也让品牌陷入“不降价即淘汰”的囚徒困境。未来，谁能平衡低价与品质、规模与利润，谁就能在这场咖啡大战中笑到最后。