导语
2025年夏季，柠檬价格迎来近十年最大涨幅，批发价同比翻番，出口价突破20元/公斤。作为现制茶饮的核心原料，柠檬涨价直接考验茶饮品牌的供应链韧性。蜜雪冰城、柠季等头部企业如何化解成本压力？这场危机背后又暴露了哪些行业隐患？
一、柠檬价格飙涨：从“滞销品”到“抢手货”
农业农村部数据显示，6月全国柠檬批发均价达12.83元/公斤，较4月上涨29%。四川安岳——占全国产量80%的“柠檬之都”——产地价已飙升至8-10元/斤，出口价最高达22元/公斤，而去年同期仅为0.5-1元/斤。
涨价主因：
- 国内减产：2024年西南地区干旱导致产量腰斩，叠加去年丰产滞销的库存消耗殆尽。
- 国际需求激增：土耳其霜冻灾害致其暂停出口，全球五大主产区减产超30%，中国柠檬填补缺口，安岳4月以来出口量增长46%。
- 库存见底：新果9月才能上市，当前处于青黄不接期，价格或持续高位。
二、茶饮行业冲击波：低价策略面临挑战
柠檬水、柠檬茶是夏季爆款单品，头部品牌年销量以十亿杯计。蜜雪冰城招股书显示，2024年前三季度冰鲜柠檬水出杯量达11亿杯，占全国市场份额超80%。但如今原料成本压力陡增：
- 蜜雪冰城：年采购量11.5万吨（占全国产量4%），虽通过保底协议部分对冲风险，但3元/杯的“鲜活柠檬水”利润空间被压缩。
- 古茗：主用香水柠檬（价格波动较小），但黄柠檬采购价翻倍仍影响成本。
- 柠季：自建柠檬园稳定供应，暂未受冲击。
价格战风险：古茗曾推出4元柠檬水引流，蜜雪冰城更以2.5元低价抢占市场。若成本持续上涨，低价策略或难以为继。
三、供应链攻防战：头部品牌的“抗风险武器”
面对危机，茶饮企业已提前布局长期供应链：
- 自建基地：
- 柠季在广西、广东自建香水柠檬基地；
- 古茗2016年起在云南种植4300亩柠檬园。
- 协议保底收购：蜜雪冰城与安岳果园签订“就高不就低”协议，避免市场价波动冲击。
- 分散采购：百果园等企业通过多产区采购平衡成本。
行业反思：
- 短期看，头部品牌可通过库存和协议价缓冲压力，但中小茶饮店可能被迫涨价或减量；
- 长期需警惕农产品价格波动对连锁业态的威胁，垂直整合供应链成必然趋势。
四、未来展望：涨价会传导到消费者吗？
目前多数品牌尚未调整零售价，但成本压力已显现：
- 若柠檬价格持续高位，轻果茶、柠檬茶品类或率先涨价；
- 品牌可能通过缩小规格（如减少柠檬片数量）隐性提价。
专家观点：
“农产品价格波动是茶饮行业的‘灰犀牛’事件。”中国连锁经营协会指出，未来头部企业需进一步向农业上游延伸，通过订单农业、期货套保等方式稳定成本。
结语
柠檬涨价暴露了茶饮行业对单一原料的过度依赖。在消费降级与成本上升的双重夹击下，供应链能力将成为品牌生死线。谁能高效整合农业资源，谁就能在下一轮竞争中占据主动。
（完）