一、从”另类披萨”到大学生”快乐老家”

谁能想到，一家主打”榴莲披萨””麻辣小龙虾披萨”的自助餐厅，竟能让海底捞都黯然失色？比格比萨，这个曾经被吐槽”不正宗”的披萨店，如今却成了大学生的”穷鬼自助”首选。

在社交平台上，比格比萨的挑战视频层出不穷——有人堆出小山般的意面碗，有人炫耀”连吃8块榴莲披萨”的战绩，甚至有人开发出”冰淇淋蘸披萨””披萨边当薯条”的暗黑吃法。这些看似离谱的操作，却让比格比萨意外成为年轻人的”快乐老家”。

二、79.9元的”精准宠粉”策略

比格比萨的定价策略堪称餐饮界的”性价比天花板”。79.9元的自助价，远低于必胜客的套餐价格，却能无限续吃，甚至还有”周三女士特惠””儿童半价”等福利。

更关键的是，比格比萨的SKU（单品数量）只有130种，远低于普通自助餐的200-300种。这种”做减法”的策略，让比格能更精准地控制品质，同时降低库存损耗。每季度更新菜单，销量不佳的菜品直接下架，确保顾客每次都能吃到新鲜热门的款式。

三、赵志强：从台球厅老板到”客服小赵”

比格比萨的创始人赵志强，创业经历堪称”草根逆袭”。20岁借3000元开台球厅，4年后赚到人生第一个100万；后来尝试”小赵版”汉堡店，又赚到第二个100万。2002年，他在北京动物园旁开了第一家比格比萨，从此开启披萨帝国。

如今的赵志强，不再是高高在上的餐饮老板，而是大学生口中的”客服小赵”。他在社交媒体上亲自回复顾客反馈，甚至根据粉丝IP地址猜测他们所在城市，约线下见面。这种”真实感”让比格比萨在年轻人中建立了极强的信任感。

四、餐饮业的”穷鬼经济”崛起

比格比萨的走红，折射出餐饮行业的新趋势——”穷鬼经济”正在崛起。在消费降级的背景下，年轻人不再盲目追求高端品牌，而是更看重性价比和社交属性。

比格比萨的成功，恰恰在于它精准抓住了这一需求：

• 价格亲民：79.9元自助，比必胜客便宜一半，却能无限续吃。
• 社交属性：拍照打卡、拉丝大赛、暗黑吃法……比格成了年轻人的”社交货币”。
• 精准定位：不讨好所有人，而是专注预算有限但社交需求旺盛的大学生群体。

五、未来：比格能否成为”中国版萨莉亚”？

比格比萨的模式，让人联想到日本的萨莉亚——同样以低价、高性价比著称，成为学生和打工人的食堂。

但比格的挑战在于：

1. 如何保持品质稳定？ 低价策略容易让人质疑食材质量。
2. 如何应对模仿者？ 一旦模式成功，必然会有大量跟风者。
3. 如何持续创新？ 年轻人的口味变化极快，比格必须不断推出新玩法。

结语：餐饮业的终极胜负手——”懂年轻人”

比格比萨的逆袭证明，在餐饮行业，”高端化”未必是唯一出路。有时候，精准抓住一个核心群体（如大学生），用极致性价比+社交属性+真实互动，就能在红海市场中杀出一条血路。

未来，比格能否成为”中国版萨莉亚”？关键在于它能否持续”懂年轻人”。毕竟，在消费降级的时代，谁更懂年轻人，谁就能赢得市场。